黑沙環餐廳包下兩千呎工廈單位自耕蔬菜

誠實豆沙包

JAPAS MACAU

舒安因為工作的關係,採訪了很多家澳門的美食,JAPAS稱不上人間美味,但絕對是最印象深刻的一家店,老闆在城市的高樓裡開闢一個溫室,範圍不大,卻藏了一千多株的植物,考察多國的魚菜共生系統方法,一根一根管子、一草一葉,有了我當天看到的小天地,有多少次失敗我不知道,但我很確定明白,老闆為了追求最簡單的健康,眼神堅毅不動搖。

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老闆笑著說,這個溫室除了玻璃門不是他做的,其他所有東西都是他慢慢研究、改良後親手製作而成的樣子,並利用魚菜共生系統來種植。

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把菜苗種在水管上,相隔的距離都是經過多次實驗後找到最適合的,上方的燈高度也是有特別調過的。

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由於魚菜共生系統在澳門並不盛行,老闆在台灣考察回來後,耗費將近一年時間去改良

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由於菜都是有機無汙染,很多人都想來買菜,不過這裡菜只供應餐廳使用,老闆說,如果賣菜,就會希望菜快速生長可以賣更多,如此一來就會想加入一些生長劑,任何事只要跟”錢”放在一起,就會失去當初的初衷。

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餐廳的裝潢很典美,餐點有分不同價錢的套餐,這桌是從中選出來的招牌,而且每一道菜都沒有菜名,所以下面的菜都是我取的(哈哈哈)

 開胃菜

開胃菜

開胃菜由三個小點心作成,有蘿蔔絲薯泥、鹹泡芙、西米加鵝肝,我覺得最特別的是鹹泡芙,講到泡芙都想到甜的,這個泡芙的內餡是用馬鈴薯泥,非常順口,沒想到鹹泡芙也可以這麼好吃!

 日式魷魚絲

日式魷魚絲

這是看起來很像日式烏冬麵,不!一絲絲是新鮮的魷魚,淋上溫熱的柴魚高湯,上面還有魚卵作點綴

 香煎挪威鱈魚佐味噌醬

香煎挪威鱈魚佐味噌醬

鱈魚非常新鮮!!我吃到剛從挪威進貨的新鮮貨,下面還墊著一些自家醃製的小黃瓜,青檸的表面也香煎過,可以用黃瓜包覆著鱈魚肉,再沾一點味噌醬入口

 澳洲和牛臉頰漢堡

澳洲和牛臉頰漢堡

漢堡皮是用台灣進口的麵粉自製,夾著和牛臉頰肉,漢堡內的蔬菜是不能小看的重點,就是在那小溫室出產的菜,旁邊配著櫻桃蘿蔔,也是自家種的,還醃製過,酸酸甜甜配上漢堡也是很無違和的特殊搭配

 鮭魚冰菜沙律

鮭魚冰菜沙律

這盤沙律放在壓軸就對了!整盤冰菜都是自家種的!!新鮮又健康,還有生鮭魚,分量厚度很大方,油脂分布也均勻,吃下去會慢慢化掉~

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japasn算是中高價位餐廳,有些網民會說這些菜為什麼這麼貴,非常不划算,不過因為從溫室看著他們栽種的過程,一路走到餐廳看著廚師料理,我想,這每一道菜的價值實在無法衡量,因為我明白這背後有人為了真正的健康有機,付出更多的心血。對了,店家採預約制,好控管人數和食材的數量,以做到不浪費及最新鮮,舒安非常喜歡這家店!(等我退休也要做城市耕種!)

【店家資訊】
Japas Macau
地址: 澳門區神父街 165-307 號八達新村地下EE座
營業時間: 12:00 - 14:30 18:00 - 23:00
電話: +853 2852 1199

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