【本地人絕密推介!】拱北最佳解酒早餐

 科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。

 想在拱北一帶找到既好吃又解酒的早餐,本地人推介夏灣百合花園內的「元記魚頭粉」,的士司機一定懂得來。

想在拱北一帶找到既好吃又解酒的早餐,本地人推介夏灣百合花園內的「元記魚頭粉」,的士司機一定懂得來。

今期的推介,其實是上期「竹馬日本料理」的續集。話說當晚為師傅慶祝生日,飲得非常多,不願帶醉過境返澳門。這個情況,就只能選擇到酒店或按摩中心過夜;糊裡糊塗地睡了一夜,醒來走在街頭,既是飢腸轆轆、卻又宿醉不適,實在需要一頓合適早餐,同一時間醫肚兼醒酒。

這個困境,我相信許多澳門人都會遇到。且提供我的心水早餐作參考:如果是一班朋友北上,多數揀飲茶;以拱北一帶為例,最好的中式酒樓肯定是「金悅軒」,但部分毗鄰按摩中心的酒樓亦有水準,好像岭秀城「益健」旁邊同集團開設的酒家,收費便宜點心不俗,布拉腸粉尤佳。

很可惜,酒局過後朋友通常四散,往往只有自己開餐,粉麵成為較普遍的選擇。以往北上,我最喜歡吃蘭州拉麵,即叫即拉麵質彈牙;直至有次直擊店家熬湯過程,以耗牛肉熬湯是真的,但牛肉只有i-pad般大塊,味精粉卻落了一包米那麼多,自此覺得蘭州拉麵不太有益,較少吃了。

 在拱北,毗鄰按摩中心的酒樓水準,好像岭秀城「益健」旁邊同集團開設的酒家,收費便宜點心不俗,布拉腸粉尤佳。

在拱北,毗鄰按摩中心的酒樓水準,好像岭秀城「益健」旁邊同集團開設的酒家,收費便宜點心不俗,布拉腸粉尤佳。

宿醉未醒,亦有些人喜歡喝些辛辣湯水,刺激胃口。在韓國,宿醉的人喜歡以「解腸湯」做早餐,所謂解腸湯可以理解為辣的牛雜湯,韓國人覺得喝完之後胃口即開,等於解酒;我在韓國試過,結果是喝完即嘔。

我有位住在珠海的老友,理念與韓國人一樣,喜歡以辣解酒,早餐愛到涼粉橋巴士站後面、曾獲《舌尖上的中國2》推介的「老太婆攤攤麵」,吃碗勁度十足的重慶小麵。他曾帶我到此店,而麻辣又確是我的最愛,但作為早餐卻不太適合,感覺很肥很油,本身已宿醉下食完更不舒服。

想在珠海拱北一帶,找到既好吃又解酒的早餐,當然要找本地人推介,眾人直指夏灣百合花園內的「元記魚頭粉」。此店在的士司機之間是無人不識,皆因門口有足夠免費泊車位,很多司機都在此開餐。「元記」開業接近三十年,搬到此舖位都有十多年,是珠海本地人的絕密老店。

 以往北上,我最喜歡吃蘭州拉麵,即叫即拉麵質彈牙,美中不足湯底味精極多。

以往北上,我最喜歡吃蘭州拉麵,即叫即拉麵質彈牙,美中不足湯底味精極多。

 涼粉橋巴士站後面,有間曾獲《舌尖上的中國2》推介、在拱北開了連鎖店的「老太婆攤攤麵」,招牌重慶小麵辣勁十足。

涼粉橋巴士站後面,有間曾獲《舌尖上的中國2》推介、在拱北開了連鎖店的「老太婆攤攤麵」,招牌重慶小麵辣勁十足。

大家開車前來,無非為了此店招牌魚頭粉。上周在珠海過夜後,翌日就來了「元記」,點了一碗魚頭粉拼豬腰片。雖然只是粉麵,但上桌時那煎得香噴噴的魚頭、配上粉嫩新鮮的豬腰,以及熬成深竭色的魚濃湯,賣相竟然出奇地好。

吃魚頭粉,必定由飲湯開始。據本地人朋友講,此店正常一大早就開,但大廚如果覺得當日魚湯熬得未夠濃,情願稍遲開店,請客人轉頭來,足見他們對出品的堅持。當日宿醉未醒的我,一喝此店的特濃魚湯馬上回魂,覺得很滋潤很舒服,毋須吃辣胃口也馬上開了,可以夾餸吃粉。

此店用的魚頭,魚骨不算很多,反而有啖啖肉的感覺。不能錯過是依附在魚骨那一梳梳黑色的內臟,以及一整條扯出的魚腸,愛吃魚不怕腥的食客,會覺得非常鮮味滋味。至於豬腰片切得薄薄的,處理乾淨後沒有難聞味道。至於主食,配搭河粉或米粉都合適。

 點了招牌魚頭粉拼豬腰片。那煎得香噴噴的魚頭、粉嫩新鮮的豬腰,以及熬成深竭色的魚濃湯,賣相出奇地好。

點了招牌魚頭粉拼豬腰片。那煎得香噴噴的魚頭、粉嫩新鮮的豬腰,以及熬成深竭色的魚濃湯,賣相出奇地好。

 在「元記」吃魚頭粉,必定由飲湯開始,那熬得濃稠的魚湯,宿醉者一喝便能回魂。

在「元記」吃魚頭粉,必定由飲湯開始,那熬得濃稠的魚湯,宿醉者一喝便能回魂。

同行老友昌哥,怕啃骨不愛吃魚,試了「元記」另一度招牌菜豬雜粉,湯底同樣放特濃魚湯。此店豬雜洗得非常非常乾淨,可以放心吃豬小腸等內臟,既有咬口又有肉香,其他部位像豬潤、豬肉片等,亦很美味。

介紹我來此店的本地人朋友,可能是吃魚頭粉吃到厭了,間中亦會炒碟乾炒牛河當早餐。不得不承認「元記」的炒牛河極有鑊氣,牛肉片炒得微微燶邊,完全保留到肉汁,十分精彩;遺憾的是店家所用的鑊或許是每次炒菜後沒有清洗好,令河粉亦沾上一點點焦黑的鑊撈,宜應改善。

澳門朋友去珠海消遣過夜、翌日找早餐吃的機會很多,但刻意乘車光顧「元記」的人卻可能沒幾多個。來試試這裡的魚湯吧,在拱北很難找到比此店熬得更濃更香的魚湯粉了。

 「元記」另一度招牌菜是豬雜粉。豬雜洗得非常乾淨,可以放心吃豬小腸等內臟,既有咬口又有肉香。

「元記」另一度招牌菜是豬雜粉。豬雜洗得非常乾淨,可以放心吃豬小腸等內臟,既有咬口又有肉香。

 「元記」的炒牛河極有鑊氣,牛肉片炒得微微燶邊,完全保留到肉汁,十分精彩。

「元記」的炒牛河極有鑊氣,牛肉片炒得微微燶邊,完全保留到肉汁,十分精彩。

(*文章經由東周網“濠飲濠食”授權轉載,點擊查看原文。)